あえのこととは稲作の神様への感謝の為に冬の間に家の中に迎え入れておもてなしするユネスコの無形文化遺産にも登録された、主に能登に伝わる神事であり民俗行事です。家にお迎えする日は12月5日で、田んぼに送り出す日が2月9日となっておりその間は田の神様と一緒に過ごすことになり、お迎えの日と送り出しの日前後には特別な料理でもてなす為、神社やお寺で行われる祭とは異なり各家庭内で行う祭りとも言えます。

今回我が家"いりこや佐藤商店"でも一年間おいしいものを食べさせていただいた感謝として何を用意しようか考えた結果秋の素材やだしを楽しめる筑前煮を作って食べることにしました。

今回用意する食材

干ししたけ2枚

とりもも肉 150g

こいにゃく1/2枚

ごぼう 100g

人参⅓本

里いも4個

ごま油大1

しいたけし汁50cc

かつおだし 100cc

しょうゆ大2

酒大1

みりん大1

さとう大1

�@干しいたけを戻します
�Aこんにゃくはあくぬき、里いもは下ゆでします
�B具材をひとくち大に切り分けます
�C鍋に油大1を入れて、とり肉を炒め、その他の具材も入れて炒めます
�Dしいたけの戻し汁(50cc)とかつおだし(100�t)と調味料加えます
�E出汁が沸いてきたら、おとしぶたをして弱火の中火で10分煮ます(時々まぜます)
�Fおとしぶたをはずし4分程煮つめて味をみて好みの加減になれば火をとめて完成です



田の神様、今年もおいしいごはんをありがとうございました。

くんちとは主に九州を中心に開催される秋の収穫祭です。世界的にはハーベスト祭と言われるもので日本国内でも新嘗祭（にいなめさい）や神嘗祭（かんなめさい）など同様に秋の収穫に感謝する祭りです。佐賀の唐津くんちでは鯛を象った神輿が町をねりあるき海の幸に感謝を表しています。瀬戸内でも鯛は祝い事に用いられるめでたい魚ですので自宅くんち祝いに鯛丼を楽しみたいと思います。

今回用意する食材

鯛の切身（刺身用）90ｇ

白米200ｇ

卵　1個

大葉（千切り）適量

刻みのり適量

ごま適量

たれ　　　　　

かつお出汁　100cc

醬油　　　大さじ2

味醂　　　大さじ1

酒　　　　大さじ1

かつおで出汁をとってたれを作ればあとは炊き立てのごはんにのせるだけです。


農家さんや漁師さんはじめ大自然に感謝しながらどうぞ。

青ネギ、人参、キャベツ、豚肉などお好みの材料と、ゆで焼きそば、イカ天をフライパンで炒めます。


味付けにだしをいれるとよりおいしいですが我が家ではだしの素のパックを破いて中身の粉を投入(我が家でよくやる裏技です)しました。


皿に盛り付けたら青のりと今回の主役「本かつを(削り節)」をふりかけます。


本かつお削節の踊り喰いです。いただきます。